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工业旅游：产业融合建奇功

工业旅游：产业融合建奇功
（工业旅游探讨系列之一）

游览可乐厂、益力多厂、嘉顿生命面包厂是不少香港人儿时跟随学校外出参观的集体回忆；其实，无论是在本地的生活中还是出门在外[1]，几乎每个人都不知不觉地曾有过「工业旅游」的亲身体验。这类活动虽然在香港并不少见，「工业旅游」的名词却鲜有人谈及，并未为大众所广泛认知。

工业旅游露头角

「工业旅游」源于上世纪五十年代的欧洲；惟迄今为止世界旅游组织（World Tourism Organization）并未对「工业旅游」作出正式的定义[2]。有分析指，工业革命的发源地英国最早将工厂旧址用来供人参观，后来欧洲的一些生产制造公司例如食品厂[3]、酒庄、车厂等纷纷加入工业旅游的行列。顾名思义，工业旅游就是由工业与旅游业融合发展而成的产业形态，是透过对工业相关文化展示、生产设施及制造过程等的参观和体验活动来吸引游客的可持续发展项目。

综观海外地区的发展经验，工业旅游按其参观对象(载体)大致可分为两大类别：一类是在运作中的工业生产设施内进行，企业透过举办旅游活动对外展示生产过程、工厂风貌、产品内涵和企业文化等；另一类更为常见的则是以工业机构的遗址或相关的对象作为载体，采用博物馆或展演场地的形式，将工业遗产与产业文化保存、活化与再利用。简言之，工业旅游寓文化教育、休闲旅游和商业经济于一体，以工业设施、装备和出品，包括工业遗址和工业文物、历史场景以及运营中的工厂、企业、工程、产品等为主要吸引物，以参观、游览、体验、购物等为主要的活动形式，为消费者提供「可学、可娱、可购、可闲」的综合性体验。

从旅游经济的角度看，工业旅游目前只属于「小众」选项。但有学者的研究发现，相比其他种类的旅游项目(例如自然观光、购物观光等)，工业旅游同样对游客具有相当的吸引力[4]。根据Future Market Insights（FMI）市场分析报告的推算，2023年全球工业旅游市场规模折合达129亿港元，预计到2033年规模将增长10余倍至1,462亿港元，复合增长率达27.4%；意味着工业旅游这一曾是「沧海遗珠」般的旅游主题方兴未艾，将迸发不俗的发展潜力，为各地创造可观的经济价值。

其实，世界上不少经济体的工业旅游虽未缘成为当地旅游业收益的主要来源，但亦已发展得渐有声色。以先进制造业而闻名于世的德国，每年4亿人次的游客中就有三分一参与过工业观光；日本的工业观光点有过千个，每年吸引约3,000万人次的游客；台湾现有165间观光工厂，每年创造五十多亿新台币的产值。近年中国内地对发展工业旅游更是雄心万丈，迄今为止国内统计的工业旅游企业已达1,457家，2022年各省市共有53个国家工业旅游示范基地。《2016-2025年全国工业旅游发展纲要》提出，到2025年工业旅游示范基地数目将达100个，游客接待总量要达到10亿人次，创造超过2,000亿人民币直接收入；这一目标若能实现，将会远超FMI对全球市场规模的预期。

经济效益多元化

按照载体的观赏主题，工业旅游可再细分为观光工厂型、主题博物馆型、现代工程景观型、商旅综合型和工业遗产型等五种(详细说明见附表1)。正所谓「天下熙熙，皆为利来」，不论是开放生产线给旅客参观，建立以企业历史和产品演进为主轴的博物馆、展览馆，或者组织以购物为主题的导赏活动等，商家们各出奇谋，按自身条件设计具特色的观光产品和营运模式，无非也是看中工业旅游对企业发展所能带来的多方面利益(见附图１)。

其一，工业旅游具有刺激销售的作用。工业旅游作为企业推广产品的一种「另类」营销手段，对宣传刚推出市场的新产品、新品牌更可起到「快、靓、正」的奇效。根据消费者购买决定理论，人们在购物时通常会经历认知、搜索信息、评价备选方案、购买决策和购后评价等五个阶段。厂商可在观光的过程中以不同方式把产品特质向旅客作详细解说，帮助他们掌握产品信息，从而压缩购买决策过程的前两个阶段；而且消费者亲临其境，再配合在场职员的促销推广，往往能加速他们做出冲动性购买；现场体验令人印象深刻，亦有助于加强消费者对产品和品牌的认识，从而提高客户黏度和忠诚度。同时，由于游客有着多元化的背景，工业旅游还能扩阔顾客层面，带来意想不到的新客群。

1970年代后期进入香港市场的「益力多」便是一个经典例子。当时大众普遍对活性乳酸菌感到陌生，对其好处不甚了解，甚至谈「菌」色变；「益力多」将营销策略的重点放在向顾客讲解活性乳酸菌对提升肠道健康的好处，解释其中的微生物运作原理。品牌在全球建厂时亦预先开设车间内的参观通道，以配合其消费者教育工作，提升旅客对乳酸菌新产品的接受程度。

近年一些本地的初创公司亦运用工场参观这一成本较低而又容易为人接受的方式，吸引大众接触其品牌和产品。「香港手工蒸馏酒所」举办「私人酿酒之旅」，市民可相约三五知己报名参观，一睹酿酒厂的「庐山真面目」，并了解琴酒(Gin)的酿制过程以及采用的植物药材。本地人气雪糕新品牌「Make Meanings」鼓励家长们透过社交媒体报名并带领子女组团参观雪糕的制作过程，还透过雪糕制作工作坊的环节，让用家体会其品牌雪糕的多元化口味以及严选无添加原料的质量承诺；其观光团在网络走红后，更引来传媒争相报导，进一步放大了宣传效果。

其二，工业旅游有助强化品牌价值。不少企业把组织观光团视为一种广告之外的高效宣传手段，藉此提升其企业形象和品牌价值。例如，参观生产线可让人亲眼目睹生产流程，了解制程中应用的先进技术以及企业对产品材料和制作过程中的控制情况；在满足顾客好奇心及其对质量安全性之关切的同时，为品牌加注信心保证。

例如，产质量素和顾客信赖是经营卫生保健品行业的重中之重。在新冠病毒疫情期间，香港的口罩制造业乘势兴起；作为市场「新丁」的本地厂商纷纷将无尘生产车间开放予大众参观，藉此激发起消费者对港产优良技术和卓越质量的认同。

健康食品品牌「天然灵芝」则以100%香港自家培植灵芝为卖点，标榜产品由种植到采收，再到将灵芝孢子破壁并制成保健品及销售，整个过程以「一条龙」的全链条模式在香港完成。该公司在上水开设香港灵芝培育中心，并接待旅行社和公众参观；其举办的导赏团向观众展示以现代农业技术进行集约化生产的培植场外，还着重介绍应用再生物料[5]和坚持不加农药的经营理念，让品牌在「香港制造」的基础上增添几分绿色价值。

此外，不少工厂包括香港著名食品品牌「嘉顿」等热衷于邀请学校等教育团体组织参观活动，除了作为履行企业社会责任、宣传品牌形象的一项举措外，还有机会把学生的参观体验转化为未来的消费习惯和倾向，从小培养起与品牌的感情联系和黏度。

其三，发展工业旅游还可助力生产企业向服务业延伸，开辟新的业务领域和收入来源。一些具知名度或规模的制造企业透过加强自身的接待能力，甚至为接待观光旅客成立专责部门，投资建设专业化的旅游设施，每年吸引数以万计的旅客到访参观，从而开辟新的「创收」途径。例如，日清于2021年把其一直广受旅客欢迎的日本旗舰景点「合味道纪念馆」引入香港，在位于热门旅游区尖沙咀的中港城开设分馆，以「安藤百福创造力之旅」为主题，推出三大体验式工作坊和多个特色展览打卡位，接受旅客购票预约参与相关活动和制作其专属口味的杯面，带来一定的门票及销售收入。

在内地，「青岛啤酒」堪称中国发展工业旅游的佼佼者之一，于2004年就开设子公司「青岛文化传播」，依托本业品牌的百年声誉，以经营工业旅游和文化产业为主要业务板块；其属下的青岛啤酒博物馆于2006年开馆，至2017年共接待809万人次，带来3.8亿人民币收入，2018年更位列全国十大热门博物馆的第二位，仅次于故宫博物馆。

再如，中国的白酒文化源远流长，酒厂通常都座落于风景优美、物产丰盛、文化底蕴深厚的地方；白酒业的「大伽」们就因利乘便成为中国工业旅游的发端者。汾酒集团属下的杏花村酒都宾馆早在1990年就开业，酒厂展览馆和汾酒博物馆分别在1987年和1993年开馆；2011年汾酒文化景区被全国旅游景区质量等级评定委员会评为国家「4A级」。

贵州茅台酒厂集团公司在「酒都」茅台镇打造的工业旅游景点包括茅台酒厂工业旅游区和国酒文化城景区。前者以茅台酒的厂区为范围，面积约5平方公里，围绕国酒生产过程，整合开放生产车间、酒库车间、包装车间等生产参观点，让游客了解国酒生产工艺及流程；后者则是展示不同时期中国酒文化的体验区，亦是国内最大的酒文化博物馆。内地研究机构蓝裕文化工业旅游设计院的分析指，近年内地酒业执牛耳者纷纷向「百亿」产值进军，而这些企业大多涉猎工业旅游，工业旅游在其向百亿冲刺的路上均发挥了重要的作用[6]。

其四，对行业本身已经步向式微的制造企业而言，向工业旅游转型还可能成为一道「浴火重生」、提升企业存活率的「逃生门」。不少传统工业因时代变迁要面对被淘汰的命运，但行业的生产工艺以及个中隐含的工业文化、匠人精神仍具有传承和保留价值，社会大众对其亦有兴趣加以了解和体验，故具备潜质转化成为旅游资本。在香港，活字印刷行业近年步向式微，被其他成本较低的现代印刷技术所取代；随着最后一间本地铸字厂于2002年结业，活字印刷的字样成为絶唱。但活字印刷工艺吸引了一批追求文创体验的年轻人；有见及此，华光印务公司转行开办活版印刷体验工作坊，向游客或学校提供导赏服务，并收取团费作为主要收入来源以保育原有生产过程；而另一间印刷公司则摇身一变为博物馆式的旅游设施，在油麻地开设「香港活字馆」，让公众透过观赏展览体验活字印刷文化。

社会价值「非一般」

概括而言，工业旅游能为厂商深化本业、开拓副业甚至业务转型带来多方面的商业利益(香港特选案例见附表2)，其对行业发展、本地经济以及社会所能带来的正面「溢外效应」(Spillover Effect)同样亦不一而足，例如丰富旅游业的产品线，带动周边行业例如餐饮业、交通业等的增长，活跃地区经济和促进本地就业等。

更重要的是，在世界各地纷纷重提制造业复兴和提倡再工业化的今天，工业旅游不但为传统工业的持续发展指出了一条通往高增值的可行之路，而且在促进工业文化传承、唤起社会对工业的重视以及激励年轻一代投身工业等方面，亦可发挥不可小觑的积极作用。

[1] 例如，香港經濟日報報導(2023年4月16日)，香港近期的遊學團主題多元化，包括參觀歐洲的保時捷博物館、南韓的三星創新科技博物館及當地的汽車廠等。

[2] 2002年中國國家旅遊局發佈的《全國農業旅遊示範點、全國工業旅遊示範點檢查標準（試行）》則指出，工業旅遊點是指以工業生產過程、工廠風貌、工人工作生活場景為主要旅遊吸引物的旅遊點。

[3] 有研究指，具工業旅遊涵義的「觀光工廠」一詞首見於1964年Roald撰寫的小說《查理與巧克力工廠(Charlie and the Chocolate Factory）》，書中以對話方式闡述工廠參觀的旅遊模式，將觀光工廠與工業工廠相結合。

[4] Kuzior A, Lyulyov O, Pimonenko T, Kwilinski A, Krawczyk D. Post-Industrial Tourism as a Driver of Sustainable Development. Sustainability. 2021; 13(15):8145　 https://doi.org/10.3390/su13158145

[5] 「天然靈芝」與香港環保署合作，利用「林．區」回收項目產生的木碎種植靈芝。按品牌創辦人的介紹，每月從環保署接收約20公噸廢木製作成菇包，徹底消毒殺菌後，便可將靈芝菌絲體接種到菇包上進行培植。

[6] 參考網絡資料https://view.inews.qq.com/k/20220119A06WJJ00?web_channel=wap&openApp=false&f=newdc。

附表1：工业旅游开发模式

模式	描述
观光工厂型	依托正在生产经营的工厂，通过开辟专门的观光生产线，或建设游览通道、辅之以相应的展示、互动、体验及服务设施，让游客近距离接触工业产品的生产过程。
主题博物馆/展览型	将工业产品、设施设备及相关工业文化通过博物馆/展览厅等进行展示，以满足旅游者的求知欲与好奇心。
现代工程景观型	以企业所处之外部环境的独特自然景观或企业大型工业工程景观为依托的旅游模式，主要集中港口、运输、电力、造船等行业。
商旅综合型	以特定工业产品集中展销为核心功能，配套商业购物、工业文化展示、休闲娱乐服务等设施而形成的综合性项目，主要集中于饮食、家居装饰等产品与人们日常生活相近的行业。
工业遗产景观型	利用旧厂房、旧货仓、旧码头、废弃矿山等工业遗址、遗迹资源，融入文化、创意、生态等要素，对闲置空间升级改造，形成兼具鲜明文化形象和产业集聚规模，集特定商业、观光、娱乐、休闲等于一体的多功能区域。

数据源：厂商会研究部整理

附图1：企业发展工业旅游效益图

数据源：厂商会研究部整理

附表2：香港工业旅游的案例及效益分析

工业旅游案例

效益

观光工厂类

天然灵芝：

「天然灵芝」整个经营过程以一条龙形式在香港进行；公司开放位于上水的香港灵芝培育中心供游客参观，凸显100%在本地培植灵芝和制造产品的特色；还向参观者重点介绍采用应用再生物料以及坚持不加农药的灵芝培植过程。

L’s Masks／Mask Factory：

新冠疫情期间，「 L’s Mask 」开放位于新蒲岗的口罩厂房予大众特别是家庭客参观；「Mask Factory」则于尖沙咀开设概念体验店，推出「一个口罩的诞生：无尘生产间制作体验」企划，在店内展示符合国际标准的生产线。两间口罩厂均让参观人士穿着防护衣物，经消毒后进入无尘空间，近距离感受厂房日常；参观者还可即场绘画，并打印成独一无二、专属于自己的口罩。

益力多：

「益力多」在世界各地建造工厂时都会特别设立参观通道，让来访者亲身了解益力多的制造过程；更欢迎学校带学生到厂房参观，透过举行工作坊向学生讲解活性乳酸菌的好处。

喵坊Mill坊：

纸包饮品包装回收工厂「喵坊」开设教育中心，让学生了解资源回收的重要性，向下一代作出示范。

恒香老饼家：

以生产「老婆饼」等中式饼而闻名的「恒香」开放元朗的厂房，供公众组团参观；更与旅行社合作，让他们把「恒香」作为旅游点，藉此向本地和海外游客宣传本地传统食品工艺。现任行政总裁曾表示有意建立「唐饼博物馆」，并举办工作坊，进一步推广中式饼食文化。

嘉顿：

「嘉顿」开放其位于深井的面包厂房让小学生参观；其导赏内容包括了解产品及面包生产流程、参观厂房及展览厅，参加者更可自制面包及三文治。

少爷啤酒：

本地手工啤酒厂「少爷啤酒」推出多款的创新啤酒，如橡木桶啤酒、酸啤酒、水果啤酒等；其黄竹坑酿酒厂对外开放予公众及游客参观，公众可购买导赏服务观赏啤酒酿制过程并进行试饮，还可以优惠价购买产品。

香港手工蒸馏酒所：

为推广琴酒文化，香港手工蒸馏酒所开放其酿酒厂，欢迎好酒人士自组参观团报名参加由厂房举办的「私人酿酒之旅」，其导赏内容包括公司和产品背后的故事、琴酒的历史文化、厂内蒸酒器April的故事以及NIP Gin的蒸酿材料。

Make Meanings雪糕：

Make Meanings欢迎家长们携带子女组团参观雪糕工场并收取一定的费用；除参观生产流程外，还加入儿童雪糕制作工作坊，让参观者了解其品牌雪糕的多元化口味以及选用无添加原料的优良质量。据报导，观赏团取得不俗的回响，网上预约经常出现爆满的情况。

博物馆／展览馆类

冠玲珑钻石艺术博物馆：

「冠玲珑」以「最多钻石」为卖点，为十多件自家生产的镶钻产品申请健力士世界纪录，包括「最多钻石」的结他、马桶、手袋、唇膏盒、手机壳等；并在一家品牌的零售店中开设博物馆，展出藏品，以彰显「将钻石融入日常生活」的企业理念。「冠玲珑」与旅游平台合作，让公众付费预约参观及享受导赏以及餐饮服务；在新冠疫情期间，还与本地品牌合作把博物馆「变身」为促销场地和举办活动的场所。

日清合味道杯面：

2021年在尖沙咀中港城开设「合味道纪念馆」，以「安藤百福创造力之旅」为主题来展示创办人的创意和毅力，以宣传企业品牌形象；馆内举行三大体验式工作坊，并设立多个特色展览打卡位，游客须付费入场参与。参加者还可探索新产品榖物麦片的诞生缘由，从头开始参与制作产品，甚至亲手为食品创作出独一无二的包装设计，并以折扣价选购「心头好」。

商旅综合型

劲家庄：

劲家庄(香港)健康食品有限公司以「五谷为养，良心食品，弘扬中国传统养生文化」为理念，生产和销售谷物健康食品。「劲家庄」在广东省惠州开办商旅综合型工业旅游项目，内容包括何家劲影视展示区、开封府蜡像互动区、透明化车间参观通道、小型电影院、五谷文化传承及企业文化展示，并设有免费品尝区、产品销售厅等。游客可以在工厂的走廊上透过玻璃参观生产流水线，并于展厅了解健康养生知识。有关项目被国家评为国家AAA级旅游景区。

华光印务公司：

活字印刷是「香港非物质文化遗产」之一。但随着最后一间本地铸字厂在2002年结业，字样已成絶版，活字印刷行业式微；不少印刷厂包括华光印务公司转营活版印刷体验工作坊，并向游客或学校提供工厂的导赏服务，收取团费作主要收入来源。

香港活字馆：

油麻地香港活字馆是一间保育、研究及推广中文活字及活版印艺的机构，以博物馆形式保存和展示昔日使用过的活版印刷工具和器材，并设有收费的活字印刷体验工作坊，参观者可以亲手以活字技术制作精致纸品、明信片等。

工业遗产/工程景观型

南丰纱厂：

南丰纱厂于1954年创立，曾经是香港生产量最高的纺织厂。南丰集团于2014年将工厂的部分旧址活化并命名为「The Mills」，设有工作空间、纺织文化艺术中心、零售楼面与休憩空间，并组建创新平台「南丰作坊」和不定期举行艺术展览活动，成为香港年轻人喜爱的一个新的文化地标。

D2 Place：

D2 Place位于九龙长沙湾商贸区，前身为工业大厦建业中心(1978年落成)和利来中心(1979年落成)。罗氏集团于2012年将工厦更改用途为创意文化产业商场，特设超过30,000平方呎的多用途空间及天台花园，并汇聚各方人才积极培育创意产业及推动本地文化客。D2 Place的商业模式以支持初创者为主，协助他们透过参加「周末市集」测试产品的市场反应，进而开设分店，扩展业务；希望借着创业空间以及集团本身的时装生产业务，形成产业生态圈，从不同层面推动香港时装业的发展。

君立酒店(「骆驼牌」工厦活化项目)：

「君立酒店」(Camlux Hotel)前身为九龙湾的唯一冷热水壶厂，是全港首间以厂厦活化而成的酒店；唯一于1940年创立「驼骆牌」，生产保温壶、保温杯等家庭用品。酒店装饰及设计概念源自原本厂房的产品，例如客房内壁灯罩、电梯的显示灯取材自保温壶，并以工厂的档案文献为题设计酒店挂饰。

鞍山探索馆：

鞍山探索馆位于马鞍山村上村，致力于宣传马鞍山的三大遗产：「工业遗产」、「矿村遗产」和「宗教遗产」。探索馆结合了教育活动和文化导赏，由驻场导赏员介绍香港的矿山文化、铁矿场遗址等；并设有不同的活动，如矿工体验日营、美食工作坊、故事导赏游、矿山游乐团等。馆内还有以矿场为主题的特色咖啡馆，推出「矿山系列」食品；例如，「腐乳馒头」便是昔日矿工的充饥粮食，让游客「忆苦思甜」，体验矿业当年创业奋斗的艰辛。

前深水埗配水库：

香港政府水务署有限度开放被评为一级历史建筑的主教山「前深水埗配水库」予市民参观。配水库是一座结合欧洲传统风格花岗石柱与仿罗马红砖拱券的建筑，曾供应饮用水给附近地区的居民，停用多时后被重新发现其文化价值。水务署筹办导赏团，让市民认识配水库的历史背景和欣赏其内部结构，从而提升公众对水务历史建筑及文物保育的认识；署方并透过参观后的问卷调查，就该文物日后的发展包括商业开发的可行性咨询公众意见。

注：效益种类编号参照「附图一」，置首者为主要效益。

数据源：厂商会研究部整理

2023年6月

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