评审结果
品牌
RUD
知名度
- 亚洲国际餐饮集团于2022年创立「RUD」，主打一人日式烧肉体验。现时设有14间分店，遍布香港、九龙、新界各区；分店均选址人流畅旺及交通方便的地区，未来计划开设更多分店，进一步扩展至更多大型住宅和商业区。
- 「RUD」利用户外广告及于分店设置灯箱，吸引途人注目，藉此提升品牌知名度；亦利用所驻商场的广告位进行推广，进一步加深大众对品牌的印象，例如在九龙黄大仙北馆外墙的广告结合了日本插画及「RUD」商标，更引人注目。
- 「RUD」曾接受中华煤气公司之《明火十全十味》报章特辑专访，介绍烧肉这种人类最早期的煮食方法之一，有助品牌提升曝光率。
- 「RUD」亦透过Foodie、KOL于YouTube、Facebook及Instagram等社交平台作出分享，介绍「RUD」的服务特色及经典美食，接触年青一代的顾客层。
- 「RUD」亦运用杂志媒体发布宣传稿进行推广；2024年更于《U周刊》举办的「我最喜爱食肆选举」中获得「我最喜爱日本料理」大奖及获《新假期》颁发「必吃食店大奖」。
经营特色
- 「RUD」以大众化的价钱推出多款「一人日式烧肉」套餐，包括「烧肉拼盆盛盒」、「来自鹿儿岛的黑毛和牛」、「牛盛盒」、「香葱牛五花套餐」等，配以日产啤酒、苹果酒及手调饮品，为顾客提供价廉物美的日式餐饮体验。
- 「RUD」不时推出新的菜式，例如「鸡皮饺子」、「日式玉子烧」、「大虎虾」等，照顾客户喜爱「尝新」的饮食需要。
- 「RUD」与网上外卖平台FoodPanda，Deliveroo及Keeta合作，方便客人安在家中亦可享受日式食物。
- 「RUD」推出会员计划，客户凭积分可换取丰富奖品及折扣优惠；分店亦设有微信支付、支付宝、云闪付等电子支付方式，方便顾客付款。
创新意念
- 集团定期安排厨师及采购团队远赴东南亚地区参与国际食品展览，以学习更多烹调方法及酱料配搭技巧，务求研发出更多创新的菜式。
- 「RUD」引入送餐机械人和自动炒镬机，除了可以提高出餐效率及稳定性外，亦可减轻员工的工作量及手部劳损的风险；此外，更引入自动装饭机，以有效控制出餐份量。
- 「RUD」采用电子平板，方便员工透过平板电脑随时查阅食谱、制作流程和出餐标准，提升工作效率。
- 「RUD」采用全新的后台管理系统，让管理层即时掌握营运数据，包括每日营收、毛利、消费价格分析、各分店销售状况等，从而提升营运管理效率。
品质
- 为保持食物质素，「RUD」把部分生产工序重新编配并由中央食品工场集中处理；各种半加工食品均于中央工场生产，再运送到各分店制成菜式，有助减省分店的制作流程和时间。品牌亦设有专责监控食品安全和职安健的同事，集中检视食品工场和余下分流给各店的制作工序，提升整个监控流程的效率；现正执行「ISO 22000」食品安全体系。
- 「RUD」严格筛选食材供应商，并要求供应商提供货品来源的证明文件、货品抽验检测的结果等；亦派员到访供应商的生产厂房，评估货源的可靠程度，以确保食材卫生、安全、可靠。
- 集团自设子公司经营蔬菜批发，自行管理蔬菜来货；并与香港大型蔬菜供应商联营，在其内地自家农场内划出专区，种植蔬菜以供给集团旗下品牌使用。
- 「RUD」严格监控分店内的食物制作过程；除了分店的厨房内标贴清晰指引提醒制作时的注意事项外，亦委派专责员工每日到访不同分店巡查出品品质，并作出评分；相关员工须接受卫生经理及卫生督导员的专业培训。
- 「RUD」员工入职前必须接受培训，学习食品制作和待客技巧；公司分区管理层定期到访全线分店巡查，检视服务水平。公司亦安排员工出席有关廉洁、防火知识、急救、危机处理等方面的讲座，提升员工预防及应对突发事件的技巧。
- 集团加强原有员工培训计划，定期巡查和会议检讨，以确保出品质素达到「四度」标准：味道、温度、速度、态度。
- 「RUD」的厨房员工均须接受食材处理、烹饪及清洁培训。为统一全线分店的食品品质和卫生，无论是员工学习制作新研发食品，还是恒常清洁流程，均以电子化的学习素材作为辅助，以便员工温故知新。
形象
- 「RUD」的商标设计采用玉子(日本鸡蛋的别称)作图案，配以日文字体，带出清新简洁的日系风格；「RUD」三个字母分别代表「Real、Unbeatable、Delicious」，寓意打造「货真‧价实‧美味」的体验。
- 「RUD」餐厅的装修设计主打时尚新潮，墙上壁画灵感源自日本浮世绘、男孩节的鲤帜、招财猫等，配上局部LED灯光装饰，用色丰富、生动，提升顾客的视觉感受。
- 「RUD」为所有前线员工配备印有「RUD」商标的公司制服，予客人专业、整齐、统一的形象，进一步强化品牌的整体形象。
环保、社会责任及企业管治
- 贯彻集团保护环境的政策，「RUD」全线分店参与环境保护署的「玻璃容器回收」运动，主动回收所有食物及饮品玻璃容器；并鼓励客户减少使用玻璃容器。
- 「RUD」分店改建为电能厨房，避免使用煤气煮食，减少排放二氧化碳，有效节省约20%的耗能。此外，节能洗碗碟机能够减省超过50%电力，约13,000度电，及高达67%用水量。亦会妥善回收制冰机的水作为洗碗用途，减少浪费用水。而变频冷气系统令供冷系统通过变频方式减少马达耗能，以节省能源消耗。
- 集团妥善编排物流路线，达致每程最有效及货量充足的运送，减低不必要的路面运输，从而降低碳排放。
- 「RUD」分店采用LED 灯具、变频冷气系统、节能洗碗碟机等节能设备，节约能源。每天妥善编排物流路线，减低不必要的路面运输和降低碳排放。
- 集团积极参与公益活动；组织义工团队参与「公益金百万行」、慈善赛跑筹款、慈善捐款及向长者送赠月饼等活动；集团旗下分店放置慈善箱，帮助SEN儿童、低收入家庭儿童及长者。
- 「RUD」在旗下全线分店正门张贴了「欢迎导盲犬进入」标示，欢迎视障人士携同导盲犬进入。餐厅分区经理亦参加由香港导盲犬服务中心提供的工作坊，学习如何接待视障人士和导盲犬。
- 集团重视员工，为员工提供良好的晋升机会；每年举办颁奖典礼嘉许表现杰出及长期服务的员工；曾获颁「商界展关怀」标志，以及「开心企业」、「贴心企业」、「有心企业」、「人才企业」、「开心工作间」及「家庭有善雇主」等荣誉。
其他
- 2013至2019年集团获「香港提升快乐指数基金」颁发「开心企业」标志。
- 2013至2023年集团获香港社会服务联会颁发「商界展关怀」标志。
- 2013至2023年集团获香港货品编码协会颁发「贴心企业」标志。
- 2014至2023年集团获雇员再培训局颁发「人才企业」；2021年获颁「杰出雇主奖」。
- 2014至2021年集团获香港青年协会颁发「有心企业」。
- 2015年集团获中华电力有限公司颁发「环保节能机构」嘉许计划之「港式餐厅」金奖。
- 2016年集团获家庭议会颁发「家庭友善雇主」。
- 2016至2020年集团获香港中小型企业总商会颁发「友商有良」。
- 2016至2022年集团获强制性公积金计划管理局颁发「积金好雇主」。
- 2016至2020年集团获劳工及福利局颁发「社会资本动力大奖」。
- 2016至2023年集团获香港神秘顾客服务协会颁发「微笑企业」。
- 2017年集团获社会企业研究院颁发「诺贝尔学人社会关爱企业约章」。
- 2017至2018年集团获香港市务学会颁发「Market Leadership in Multi-Branding Restaurants」。
- 2018年获香港吸烟与健康委员会颁发「星级无烟食肆」。
- 2019年集团获香港吸烟与健康委员会颁发「无烟领先企业大奖」银奖。
- 2019年集团获香港生产力促进局颁发「香港杰出企业公民奖」。
- 2020年集团获环保局颁发「环境园之友」。
- 2022年集团获中华电力有限公司颁发「能源管理杰出大奖」。
- 2022年品牌获《U周刊》颁发「我喜爱新食力」。
- 2023年集团获九龙乐善堂颁发「无烟工作间企业创意奖」。
- 2023年获香港品牌发展局颁发「香港新星服务名牌」。
- 2024年获《新假期》颁发「必吃食店大奖」。
- 2024年获《U周刊》颁发「我最喜爱日本料理」。
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