评审结果
品牌
牛奶冰室
知名度
- 亚洲国际餐饮集团于2020年创立「牛奶冰室」，现时设有31间分店，遍布香港、九龙、新界各区；分店均选址人流和消费畅旺地区，例如铜锣湾、荃湾、柴湾、马鞍山等，未来计划开设更多分店，进一步扩展至更多大型住宅和商业区。
- 「牛奶冰室」于分店设置大型宣传广告，例如大灯箱及广告板等；藉此提升品牌知名度，加强大众对品牌的印象。
- 「牛奶冰室」积极于网上平台进行宣传，包括在官方网站上发布新闻稿、于国内拥有超过 6 亿用户的《大众点评》网上平台推介「牛奶冰室」的人气美食「爆浆芝士菠萝包」等。
- 「牛奶冰室」亦重视传统媒体的推广，于《U 周刊》等报章杂志上刊登全版广告稿。
- 「牛奶冰室」与多个购物商场、酒店等合作推广激励计划，提供促销优惠及推介特选菜式等，并让客人可免费换领北海道 8.0 牛乳软雪糕；增加曝光率及知名度之余，亦有助营业额增长及吸引潜在客户，与合作机构达致双嬴效果。
经营特色
- 「牛奶冰室」推出融合传统怀旧美食与现代元素的新菜式，包括「拉丝芝士菠萝包」、「当西多士遇上红豆」、「葱油猪扒饭」、「瑞士鸡翼捞即食伊面配牛乳炒滑蛋」、「蒜香牛油多士」、「经典菠萝冰」等，打造「怀旧冰室．新体验」的风格。
- 「牛奶冰室」与网上外卖平台OpenRice及Foodpanda合作，于平台上上传多张吸引的食物相片，让客人安在家中透过网上平台订购外卖；亦设有微信支付、支付宝、云闪付等电子支付方式，方便顾客付款。
创新意念
- 「牛奶冰室」不断研发和设计新餐点，不时推出创新、季节性以及具特色的菜式迎合不同的目标客群，例如米线系列、夏日经典特饮及8.0 牛乳雪糕小食等，以多元化、具创意的菜单让顾客拥有绝佳的用餐体验。
- 「牛奶冰室」安排厨师及采购团队远赴东南亚地区参与国际食品展览，以学习更多烹调方法及酱料配搭技巧，务求研发出更多创造新菜式。
- 「牛奶冰室」引入自动电动炒镬机。根据系统预设的程序加入相应材料，可以增加出餐稳定性，亦可减轻厨师们的工作量及手部劳损。由于是全电控制，除了自动炒镬机需使用之热能，其他热力不会再外泄，有助降低厨房内的温度。
- 「牛奶冰室」锐意引进食品科技并加以应用；例如，餐厅包括引入送餐机械人，可以将餐品更快、更安全送至客人手上，同时减轻同事的工作量，提高士气，减少工伤。
- 「牛奶冰室」采用辅助电子平板，让员工可透过平板电脑随时查阅食谱、制作流程和出餐标准，以确保出品的稳定性。
- 「牛奶冰室」采用全新的后台管理系统，让管理层即时掌握营运数据，包括每日营收、毛利、消费价格分析、各分店销售状况等，提升营运管理效率。
品质
- 为保持食物质素，「牛奶冰室」把部份生产工序重新编配由中央食品工场集中处理；各种半加工食品于中央工场生产，再运送到各分店制成菜式，有助减省分店的制作流程和时间。品牌亦设有专责监控食品安全和职安健的同事，集中检视食品工场和余下分流给各店的制作工序，提升整个出品监控流程的效率。
- 「牛奶冰室」严格筛选食材供应商，并要求供应商提供货品来源的证明文件、货品抽验检测的结果等；亦亲自到访供应商的生产厂房，评估货源的可靠程度，以确保食材卫生、安全、可靠。
- 集团自设子公司经营蔬菜批发，自行管理蔬菜来货；并与香港大型蔬菜供应商联营，在其内地自家农场内划出专区，种植蔬菜以供给集团旗下品牌使用。
- 「牛奶冰室」严格监控分店内的制作过程；除了分店厨房内标贴清晰指引提醒制作时的注意事项外，亦委派专责员工每日到访不同分店巡查出品品质，并作出评分；相关员工须接受卫生经理、卫生督导员的专业培训。
- 「牛奶冰室」员工入职前必须接受培训，学习食品制作和待客技巧；公司分区管理层定期到访全线分店巡查，检视服务水平。公司亦安排员工出席有关廉洁、防火知识、急救、危机处理等方面的讲座，提升员工预防及应对突发事件的技巧。
- 「牛奶冰室」的厨房员工均须接受食材处理、烹饪及清洁培训。为统一全线分店的食品品质和卫生，无论是员工学习制作新研发食品，还是恒常清洁流程，均以电子化的学习素材作为辅助，以便员工温故知新。
形象
- 「牛奶冰室」的商标设计采用黑白乳牛图案，配以新青年字体的品牌名称，带出怀旧感觉；以黑、白、绿三种颜色凸出乳牛及农场的特点，寓意餐厅食材新鲜，让客人感受到如亲临农场的感觉。
- 「牛奶冰室」餐厅的装修设计崇尚现代简约，采用单一木材物料、方格砖及小型盆裁，增添视觉上的空间感。
- 「牛奶冰室」为所有前线员工配备印有「牛奶冰室」商标的公司制服，予客人专业、整齐、统一的形象。
环保、社会责任及企业管治
- 贯彻集团保护环境的政策，「牛奶冰室」全线分店参与环境保护署的「玻璃容器回收」运动，主动回收所有食物或饮品玻璃容器；亦积极减少使用玻璃容器。
- 「牛奶冰室」分店采用LED 灯具、变频冷气系统、节能洗碗碟机、变频冷气系统等节能设备，节约能源。每天妥善编排物流路线，减低不必要的路面运输和降低碳排放。
- 集团积极参与公益活动；组织义工团队参与「公益百万行」、慈善赛跑筹款、向长者送赠月饼等活动。
- 「牛奶冰室」在旗下全线分店正门张贴了「欢迎导盲犬进入」标示，欢迎视障人士携同导盲犬进入。餐厅分区经理亦参加由香港导盲犬服务中心提供的工作坊，学习如何接待视障人士和导盲犬。
- 集团重视员工，为员工提供良好的晋升机会；每年举办颁奖典礼嘉许杰出表现及长期服务的员工；曾获颁「商界展关怀」标志，以及「开心企业」、「贴心企业」、「有心企业」、「人才企业」、「开心工作间」及「家庭有善雇主」等嘉奬。
其他
- 2013至2019年集团获香港提升快乐指数基金颁发「开心企业」标志。
- 2013至2023年集团获香港社会服务联会颁发「商界展关怀十年」标志。
- 2013至2023年集团获香港货品编码协会颁发「贴心企业十年」标志。
- 2014至2026年集团获雇员再培训局颁发「人才企业」。
- 2014至2021年集团获香港青年协会颁发「有心企业」。
- 2015年集团获中华电力有限公司颁发「环保节能机构」嘉许计划之「港式餐厅」金奖。
- 2016年集团获家庭议会颁发「家庭友善雇主」。
- 2016至2020年集团获香港中小型计划总商会颁发「友商有良」。
- 2016至2022年集团获强制性公积金计划管理局颁发「积金好雇主」、「积金供款电子化奖」、「推动积金管理奖」。
- 2016至2020年集团获劳工及福利局颁发「社会资本动力大奖」。
- 2016至2023年集团获香港神秘顾客服务协会颁发「微笑企业」。
- 2017年集团获社会企业研究院颁发「诺贝尔学人社会关爱企业约章 」。
- 2017至2018年集团获香港市务学会颁发「Market Leadership in Multi-Branding Restaurants」。
- 2016、2018年集团获民政及青年事务局社区投资共享基金颁发「社会资本动力标志奖」。
- 2018至2023年集团获优质旅游服务协会颁发「优质旅游服务认证」。
- 2019年获香港吸烟与健康委员会颁发「星级无烟食肆」。
- 2019年集团获香港生产力促进局颁发「香港杰出企业公民奖」。
- 2020年集团获环保局颁发「环境园之友」。
- 2022年集团获中华电力有限公司颁发「创新节能企业大奖」。
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