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評審結果



品牌

冠珍醬園

知名度

  • 「冠珍醬園」於1928年在香港創立,至今已有近90年歷史。「冠珍醬園」的廠址最初位於九龍城,1967年遷往元朗;現時主要生產以天然生晒的豉油以及各類粵式醬料。
  • 「冠珍醬園」的銷售點遍佈香港各區,包括City’super、AEON、Market Place、Taste、永安百貨等中高端路線的超級市場,並將進駐於HKTVmall網店。
  • 「冠珍醬園」亦供應醬料給餐飲集團,主要客戶包括日清、美心、大家樂、大快活、榮華餅家、唐宮小聚、鏞記酒家及Nine to Five等。
  • 「冠珍醬園」透過不同渠道進行推廣宣傳;於2017年與「日日煮」網站合作,推出網上食譜。張宇人議員於其撰寫的《金漆招牌2》一書中,闡述香港飲食發展史時,亦介紹過「冠珍醬園」。
  • 「冠珍醬園」近年積極參與本港食品展覽會,如「香港餐飲展」等,藉以提升知名度,增加曝光。
  • 2008年「冠珍醬園」的產品「生晒頭抽」獲《飲食男女》雜誌評選為「生抽之皇」。

知名度-中國內地及海外市場

  • 「冠珍醬園」自2015年開始發展中國內地市場,銷售點已遍及上海、杭州、蘇州、南京、溫州、廈門、青島、廣州、深圳、天津、貴陽、哈爾濱等城市的高端超市;近年亦參與內地食品展覽會,如上海「SIAL」等,以進一步拓展內銷市場。
  • 「冠珍醬園」積極開拓海外市場,銷售網絡已伸延至美國、加拿大、法國、西班牙、瑞士、瑞典、挪威、丹麥、芬蘭、波蘭、秘魯、巴西、智利、巴拿馬、留尼旺、阿聯猶、越南、柬埔寨等地。
  • 「冠珍醬園」深受海外華人及越南人歡迎,獲不少外國廚師選用,客戶包括Cheesecake Factory、Panera Bread、PF Chang等美式飲食集團及冷藏食品工廠。
  • 「冠珍醬園」的名字不時出現於海外的食譜、書籍、報紙、網站以及社交網頁等媒體;2017年,挪威最大的商業電視台TV2曾到臨廠房採訪。

經營特色

  • 「冠珍醬園」堅持百分百香港製造,在香港設廠,生產各種廣東式醬油及調味料,包括豉油、黃豆類醬料、方便醬料、醋、蠔油及鹼水等。
  • 「冠珍醬園」豉油類產品均屬頭抽,絕不作二次、三次抽取;釀造需時最少6個月,而且選用密度較高的加拿大非基因改造黃豆,確保色香味俱全。
  • 「冠珍醬園」的豉油產品系列齊備,包括頭抽皇、生晒頭抽、金標醬油、草菰老抽、老頭抽、雙老頭抽、上珠油等,口味眾多,各適其適。

創新意念

  • 「冠珍醬園」持續優化生產線;例如,1980年代將傳統的晒缸轉成晒池,近年更引入機械手臂及運輸帶自動操作,透過現代化的設備,提升生產效率。
  • 「冠珍醬園」近年持續推出新醬料產品,包括富東南亞風味的雞飯豉油、懷舊裝蠔油皇及星級廚師創作的港式撈麵醬等,增添產品的多樣性,成為帶領醬料市場的先鋒。
  • 「冠珍醬園」於21世紀起開展電子商務;除了設立Facebook專頁聯繫客戶外,亦透過進駐HKTVmall、內地天貓網及盒馬鮮生等網店,積極拓展網上銷售平台。

品質

  • 「冠珍醬園」選用加拿大非基因改造一級黃豆及澳洲海鹽,依古法製造,經傳統發酵及天然生晒,不添加味精及化學品,保存醬料的原有風味。
  • 除了選料必須講究外,釀製時間亦是生產優質豉油的關鍵。「冠珍醬園」採取黃豆經蒸煮、撈璜、發酵、生晒、沉澱、過濾等步驟,歷時二百日,釀成色澤亮麗而又味道香濃的豉油。
  • 「冠珍醬園」醬料釀製後,先經高溫殺菌,然後由現代化自動設備包裝,確保產品質量及衞生水平;產品亦已獲得「HALAL」清真認證。
  • 廠房設有實驗室及品質管理部,嚴格監管產品質量。廠房已取得「HACCP」及「ISO 22000︰2005」食品安全認證。
  • 「冠珍醬園」設有電話熱線、網頁及電郵,供顧客查詢及反饋意見。

形象

  • 儘管香港寸金尺土,「冠珍醬園」於本地設廠,而且不計成本,堅持以天然生晒製造豉油,承傳寶貴的傳統工藝,保留粵式醬料的獨持風味。
  • 「冠珍醬園」產品包裝以黃色和藍色為主,顏色鮮明,易於辨認;並備有鐵罐、膠桶、玻璃樽、膠樽及膠袋裝等不同包裝規格,供應給餐飲及零售市場,迎合不同需要。
  • 「冠珍醬園」大部分產品出口外銷,嚴格按各地法規要求設計和制訂產品標籤及進行食品檢驗;其標籤以多國語言表述,除了中英文外,亦有西班牙文、法文、北歐國家的文字等。
  • 知識產權保護方面,「冠珍醬園」曾一度面對偽冒的困擾,經歷漫長的法律程序後,最終獲得勝訴;故此對旗下所有產品均附有防偽標籤,以加強知識產權的維護。

環保及社會責任

  • 「冠珍醬園」是香港少數自設污水處理設備的食品廠之一,致力保護香港西北地區的生態環境。
  • 「冠珍醬園」熱心公益,曾贊助本地及海外醫院、老人中心、非牟利團體,亦積極參與公益活動。
  • 「冠珍醬園」透過教育下一代,推廣香港傳統飲食產業的承傳及提升公眾對食品安全的認知;每年與本地的大中小學合作,組織學生及家長參觀醬園廠房,讓他們深入瞭解每滴豉油背後的「香港故事」。

其他

  • 廠房已取得「HACCP」及「ISO 22000︰2005」認證。
  • 所有產品均獲得「HALAL」清真認證。
  • 2008年「生晒頭抽」獲《飲食男女》雜誌頒發「生抽之皇」。
  • 公司獲香港社會服務聯會頒發「商界展關懷」標誌。



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